低粘度液體的混合
總體流動將液體破碎成較大液團帶至設備各處，小尺度的混合是高度湍動液流的旋渦造成，不是槳葉直接襲擊的效果。不同尺度和不同強度的旋渦對液團有不同程度的破碎作用，旋渦尺度小，破碎作用大，微元小。旋渦尺度和強度與流體總體流動湍動有關。流體總體流動湍動越高，旋渦尺度小，數量越多，攪拌結果越好。
高粘度及非牛頓流體的混合
高粘度流體為層流操作，混合機理重要是總體流動。同時槳葉端部的高剪切分割液團，達至宏觀的混合。攪拌器槳葉的結構，低轉速，大直徑攪拌器。
非牛頓流體的混合
剪切稀化，即高速度梯度使流體粘度減小，易于流動，促使流體混合。選擇低轉速，大直徑攪拌器。
液滴或氣泡的分散
分散相和延續相-破碎液體或氣體為分散相。液滴或氣泡的分散寄托高度湍動。界面張力使液滴團圓（外觀積小），抵抗液滴變形或破碎，戰勝界面張力液滴變形。總流高度湍動，存在方向敏捷變換的湍流脈動，液滴產生相對速度很大的繞動。繞動效果，沿液滴外觀產生不均勻的壓強分布和外觀剪應力，攪拌器將液滴壓扁并扯碎。湍動程度越大，液滴尺度越小。
液滴或氣泡的分散
現實攪拌過程：大液滴的破碎和小液滴的合并，導致液滴的不均勻分布，現實液滴尺寸分布取決于破碎和合并的抗衡。流體湍動程度不均也是造成液滴尺寸分布不均的緊張因素。葉片不同區域液滴尺寸不同。
使液滴尺寸分布均勻的方法：
1.設備內湍動程度分布均勻；
2.液體中加入外觀活性劑或珍愛膠，使液體不易合并。
氣體的分散：分散比液體困難，一樣平常2～5mm。
固體顆粒的分散
固體外觀發生潤濕過程，液體庖代氣體進入顆粒間的間隙，顆粒團圓體被流體動力所打散。攪拌不改變顆粒的大小，達到小尺度的宏觀混合。
粗顆粒的分散
攪拌器轉速慢，顆粒沉于釜底，降低固液接觸面。懸浮臨界轉速：悉數顆粒脫離釜底懸浮起來的轉速。現實操作攪拌轉速大于臨界轉速，保證兩相有充分接觸界面。